Skillnaderna mellan Plancha och Griddle

Plancha och Griddleär matlagningsytor som ofta används omväxlande, men de har några viktiga skillnader när det gäller design, användning och kulturellt ursprung. 

Vad är skillnaderna mellan Plancha och Griddle?

1. Ursprung och kulturell bakgrund:

  - Järn:

    - Kommer från Spanien och används ofta i det spanska, mexikanska och latinamerikanska köket.

    – Termen "plancha" betyder "järn" eller "tallrik" på spanska, och det syftar på den platta metallyta som traditionellt används för att grilla mat.

  - Stekhäll:

    - Steken har en mer generisk, global närvaro och används flitigt i olika former i amerikansk, europeisk och asiatisk matlagning.

    – Konceptet med en stekpanna går tillbaka till uråldriga tillagningsmetoder där platta stenar eller metallplattor användes för att laga mat över öppen låga.

2. Design och konstruktion:

  - Järn:

    - Vanligtvis tillverkad av gjutjärn, rostfritt stål eller en kombination av metaller.

    – Plancha är vanligtvis en tjock, platt metallyta som kan hålla kvar och fördela värmen jämnt.

    - Har ofta en liten lutning eller kanaler för att fett och juice ska kunna rinna bort från maten.

    - Designad för att nå högre temperaturer, ofta över 450°F (232°C), vilket möjliggör snabb bränning av kött, skaldjur och grönsaker.

  - Stekhäll:

    - Grillplåtar är också gjorda av material som gjutjärn, stål eller aluminium.

    - Kan vara platt eller räfflad, med vissa modeller med non-stick-beläggning.

    - Stekhällar är ofta integrerade i spishällar, eller så kan de vara fristående elektriska apparater.

    - De fungerar vanligtvis vid lägre temperaturer jämfört med en plancha, vilket gör dem lämpliga för att laga en mängd olika livsmedel, inklusive pannkakor, ägg och bacon.

3. Matlagningsstil och värmefördelning:

  - Järn:

    - Används för tillagning på hög värme, perfekt för att steka, bryna och få ett krispigt yttre samtidigt som insidan av maten hålls saftig.

    - Den jämna värmefördelningen över plancha möjliggör konsekvent tillagning, vilket gör den idealisk för grillning av fisk, kött och grönsaker.

    - Den höga värmen skapar en Maillard-reaktion (brunning), vilket ger maten en distinkt smak.

  - Stekhäll:

    - Används ofta för matlagning på medelhög värme, lämplig för frukostartiklar som pannkakor, ägg och bacon, samt grillade smörgåsar.

    - Värmefördelningen kan variera beroende på grillens material och design, men det ger i allmänhet en stadig, jämn yta för matlagning.

    - Den lägre värmen är bättre för tillagning av föremål som behöver en mildare temperatur för att tillagas utan att brännas.

4. Användning och tillämpning:

  - Järn:

    - Populärt inom matlagning utomhus och professionella kök, särskilt för att steka kött och laga skaldjur.

    – Används ofta i matlagning i tapasstil där små, snabbt stekta rätter serveras.

    - Den intensiva värmen från en plancha är idealisk för att få en förkolnad, smakrik exteriör på maten.

  - Stekhäll:

    - Finns vanligen i hemkök och används för ett brett utbud av livsmedel, särskilt frukostartiklar.

    - Lämplig för att laga större mängder mat på en gång, som en sats pannkakor eller flera smörgåsar.

    - Tillräckligt mångsidig för att klara både hög- och lågvärme tillagning, beroende på vilken mat som tillagas.

5. Fetthantering:

  - Järn:

    - Den lätta lutningen eller kanalerna i en plancha är designade för att dränera bort överflödigt fett och juice från maten, vilket hjälper till att uppnå en krispigare konsistens.

  - Stekhäll:

    – Grillpanna kan ha fettfällor eller kanaler, men de är generellt plattare, så fett och juicer blir ofta kvar på kokytan, vilket kan leda till fetare resultat, beroende på vad som tillagas.

Sammanfattning:

- Plancha: Bäst för högvärme tillagning, stekning och grillning med fokus på att uppnå en krispig, brynt exteriör. Den är idealisk för kött, skaldjur och grönsaker och används ofta i det spanska och latinamerikanska köket.

- Grill: Mer mångsidig och lämplig för ett brett utbud av livsmedel, särskilt frukostartiklar. Den fungerar på medelhög till låg värme, vilket gör den idealisk för att laga mat som kräver skonsam och jämn tillagning.

Valet mellanPlancha och Griddleberor på vilken typ av matlagning du planerar att göra och vilka resultat du vill uppnå.

Som en kraftfull och välutrustad tillverkare av grillgrill, arbetade Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd med grillindustrin från år 1990, startade från grilltekniker och designer, nu fabrik belägen i Shanghai-området, nantong city med 30 000 kvadratmeter, 150 anställda, och kapacitet på 100 containrar per månad.

Besök vår hemsida påhttps://www.belogergrill.com/för att lära dig mer om våra produkter. För frågor kan du nå oss på E-post:alex@belogeroutdoor.com.